Indonesia Tanah Air

Cheesy Chiffon Cake

Chiffon ternyata bukanlah cake gampang. Harus sabar menunggu ngaduknya, membakarnya, nunggu dingin dan lepas dari cetakan. Secara saya memang doyan dengan chiffon, rasanya gak afdol klu gak bikin sendiri.
Senengnya pas keluar dari cetakan dgn mulus dan aroma kejunya memenuhi dapur.

Saya ambil resep dari blog Kitchen Corner. Kalo rasa emang ngeju banget, gimana enggak... pake powder cheese (saya pake parmesan bubuk) dan cheddar cheese yg dipotong kecil kecil.
Hanya saja resep ini terlalu kecil untuk rasanya yg nikmat. Gak sampe 15 menit udah langsung lenyap. Kalo bikin lagi saya harus bikin 2 resep nih..




Cheesy Chiffon Cake
From : Kitchen Corner
Recipe for 17cm round chiffon

Ingredients :

The egg whites mixture:
110g egg whites
55g caster sugar
5g corn flour

The egg yolks mixture:
40g egg yolks
36g water
36g vegetable oil or olive oil (saya pake Olive oil)
50g plain flour
24g cheese powder (saya pake parmesan powder)
40g cheddar cheese

How to made it:

Cut the cheddar cheese in 0.7cm cubes and leave aside.


For the chiffon cake, mix all the egg yolks mixture except flour. When everything well combined then gradually add in sifted flour and cheese powder. Mix everything well combine and no lumps left. The mixture would be very thick and and smooth.

Beat the egg whites in a clean large bowl until peak foam. Gradually add in sugar, one tablespoon at a time. Then finally add in corn flour. Make sure the corn flour mix well in the egg mixture. The egg whites mixture should be peak foam, smooth and shiny.

Gently fold in 1/3 of the egg whites mixture into the egg yolks mixture. When everything well combine then gently fold in the 1/2 of the remaining egg whites mixture. Lastly, fold in the remaining egg whites mixture. (Note: This stage took some times and patient and practice. Make sure all the egg whites mixture well combine with the egg yolks mixture without breaking the egg whites. Little egg whites left will cause a big hole in the cake during baking. And, over mixing will cause it hardly rise during the baking.)


Fold in the cheese cubes then pour the well mix mixture into a 17cm chiffon cake tin and bake at a 160'C preheated oven for 35-40 minutes. After baked, let the baked cake turn upside down for cooling before unmold it.

Martabak Manis

Saya bener-bener rekomen resep martabak ini. Resep saya dapat dari blognya Uni Dewi Anwar.
Saya bener bener ketagihan, dengan isi meses, keju, kacang.. hmm bener2 yummy..
Secara di Melbourne ga ada abang abang jualan martabak, kalo pingin tinggal putar mixer, tunggu , bakar dan siap dinikmati sekeluarga. Bikin lagi ..lagi dan lagi..
Terakhir saya juga mencoba martabak ini dengan mengganti air dengan susu segar, dan hasilnya teksturnya lebih empuk.



Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan

Zupa Soup (versi sederhana)

Di rumahku segala macam krim sup pasti laku keras, seharusnya kalo ada krim kental rasanya lebih yahud, apalagi kalo ada krim jagung kalengan ..hmm wangi jagungnya itu loh gak nahan. Tapi kalo bahan-bahan itu lagi ga ada, versi sederhana pun tetap laku, yang penting anak anak makan sayur, dan sarapan dengan gaya resto (halllaaah...)
Ini aku bikin minggu kemarin ..pas udara pagi lagi dingin2nya..
hmm yummy...
Di rumahku segala macam krim sup pasti laku keras, seharusnya kalo ada krim kental rasanya lebih yahud, apalagi kalo ada krim jagung kalengan ..hmm wangi jagungnya itu loh gak nahan. Tapi kalo bahan-bahan itu lagi ga ada, versi sederhana pun tetap laku, yang penting anak anak makan sayur, dan sarapan dengan gaya resto (halllaaah...)Ini aku bikin minggu kemarin ..pas udara pagi lagi dingin2nya..hmm yummy...




Bahan 1 lembar puff pastry siap pakai
200 gr dada ayam fillet (potong kecil2 atau digiling)
2 buah wortel (potong kotak2 kecil)
1 kuntum brokoli ukuran kecil ( lepaskan dari kuntumnya )
200 gr jagung manis (terserah mau yg seger atau kalengan)
150 gr jamur kancing
1 buah bawang bombay
3 siung bawang putih (haluskan)
2 sendok makan mentega
3 sendok makan tepung terigu
500 ml susu segargaram secukupnya
1 cup keju cheedar parut

Cara
Tumis bawang bombay + bawang putih , masukan daging dada ayam, aduk , tambahkan sedikit air. Masukan wortel, brokoli, jamur dan jagung pipilan. Tambahkan garam. Masak sampai semua bahan matang, angkat sisihkanPanaskan wajan, masukan mentega tunggu sampai meleleh, masukan tepung terigu aduk sampai berbentuk butiran, masukan susu segar, aduk rata, masukkan keju. setelah keju cair masukan adonan daging ayam dan sayuran, aduk kemudian angkat.Pindahkan adonan ke dalam 4 mangkuk tahan panas. Potong puff pastry menjadi empat bagian. Tutup mangkuk dengan lembaran puff pastry. Bakar dengan suhu 200 C sampai kecoklatan. Siap disajikan.

Brownies Kukus

Setelah menemukan kukusan berdiameter besar, semangat untuk kukus mengukus mulai muncul, bolu kukus lah, brownies kukus , bahkan wajik segala dah selesai. Untung di negara ini masih banyak toko Asia, jadi gak sampe sedih sedih amat kalau kangen makan makanan kampung halaman, peralatan dan bahan tersedia, tinggal kemauan untuk bikinnnya.Kembali ke brownies kukus, minggu ini aku bikin sampe bbrp kali, soalnya anak2 sama ayahnya doyan. Bbrp hari yg lalu mencoba resep rekomendasi Nana , nah yg ini aku pake resep NCC nya Mbak Fatmah Bahalwan.

Porsi resep ini cukup besar, aku hanya bikin setengah nya saja.

ini resep aslinya sumber : NCC

Bahan A:

12 btr telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :250 gr coklat meisyes

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis

.

Ketan Sarikaya

Ini salah satu masakan tradisional Indonesia. Belum jelas aslinya dari kota mana. Kalo aku menduga ya dari kampung halaman ku tercinta. Di Bukittinggi makanan ini dibuat pada saat pesta adat, misalnya lamaran, menaiki rumah baru, akikah dll. Pada bulan puasa ketan srikaya salah satu jenis makanan yg dijadikan sebagai hantaran untuk berbuka puasa dari menantu perempuan untuk mertuanya (maanta pabukoan)

Sarikaya

bahan :

200 gr gula merah , sisir400 ml air 3 lembar daun pandan 200 ml santan siap pakai 1/2 sdt garam 5 butir telur

cara

didihkan gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula merah larut, dinginkan, saring. Kocok lepas telur, masukkan larutan gula, garam, dan santan. aduk rata. Tuang ke dalam cawan mini, beri potongan daun pandan di atasnya, kukus selama 30 menit. Beri tutup panci lapisan kain supaya air tidak menetes. Dan jangan tutup panci terlalu rapat supaya ada rongga untuk uap air bisa keluar, sehingga permukaan srikaya bisa mulus..

Ketan

bahan :

300 gr beras ketan 150 ml santan siap pakai 1 sdt garam2 lembar daun pandan, potong potong

cara :

Aduk santan dan garam, sisihkan. Kukus ketan bersama daun pandan sampai setengah matang, angkat kemudian masukkan santan dan aduk sampai rata. Kemudian kukus kembali sampai matang

Nikmat sekali jika dihidangkan bersama teh telur (teh talua). Kalau yang satu ini sudah dapat dipastikan berasal dari ranah minang

Cara membuatnya :

Kocok telur bersama gula hingga kental (secara tradisional ini hanya dikocok dengan kocokan telur kecil yg muat dalam gelas kaki lima) kemudian siram dengan teh kental yg mendidih.

Beberapa orang cukup menikmati dengan cara ini, tp ada juga yg kemudian menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau susu kental manis..uuuu..sedaaap