Martabak Manis

Saya bener-bener rekomen resep martabak ini. Resep saya dapat dari blognya Uni Dewi Anwar.
Saya bener bener ketagihan, dengan isi meses, keju, kacang.. hmm bener2 yummy..
Secara di Melbourne ga ada abang abang jualan martabak, kalo pingin tinggal putar mixer, tunggu , bakar dan siap dinikmati sekeluarga. Bikin lagi ..lagi dan lagi..
Terakhir saya juga mencoba martabak ini dengan mengganti air dengan susu segar, dan hasilnya teksturnya lebih empuk.



Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan

Zupa Soup (versi sederhana)

Di rumahku segala macam krim sup pasti laku keras, seharusnya kalo ada krim kental rasanya lebih yahud, apalagi kalo ada krim jagung kalengan ..hmm wangi jagungnya itu loh gak nahan. Tapi kalo bahan-bahan itu lagi ga ada, versi sederhana pun tetap laku, yang penting anak anak makan sayur, dan sarapan dengan gaya resto (halllaaah...)
Ini aku bikin minggu kemarin ..pas udara pagi lagi dingin2nya..
hmm yummy...
Di rumahku segala macam krim sup pasti laku keras, seharusnya kalo ada krim kental rasanya lebih yahud, apalagi kalo ada krim jagung kalengan ..hmm wangi jagungnya itu loh gak nahan. Tapi kalo bahan-bahan itu lagi ga ada, versi sederhana pun tetap laku, yang penting anak anak makan sayur, dan sarapan dengan gaya resto (halllaaah...)Ini aku bikin minggu kemarin ..pas udara pagi lagi dingin2nya..hmm yummy...




Bahan 1 lembar puff pastry siap pakai
200 gr dada ayam fillet (potong kecil2 atau digiling)
2 buah wortel (potong kotak2 kecil)
1 kuntum brokoli ukuran kecil ( lepaskan dari kuntumnya )
200 gr jagung manis (terserah mau yg seger atau kalengan)
150 gr jamur kancing
1 buah bawang bombay
3 siung bawang putih (haluskan)
2 sendok makan mentega
3 sendok makan tepung terigu
500 ml susu segargaram secukupnya
1 cup keju cheedar parut

Cara
Tumis bawang bombay + bawang putih , masukan daging dada ayam, aduk , tambahkan sedikit air. Masukan wortel, brokoli, jamur dan jagung pipilan. Tambahkan garam. Masak sampai semua bahan matang, angkat sisihkanPanaskan wajan, masukan mentega tunggu sampai meleleh, masukan tepung terigu aduk sampai berbentuk butiran, masukan susu segar, aduk rata, masukkan keju. setelah keju cair masukan adonan daging ayam dan sayuran, aduk kemudian angkat.Pindahkan adonan ke dalam 4 mangkuk tahan panas. Potong puff pastry menjadi empat bagian. Tutup mangkuk dengan lembaran puff pastry. Bakar dengan suhu 200 C sampai kecoklatan. Siap disajikan.

Brownies Kukus

Setelah menemukan kukusan berdiameter besar, semangat untuk kukus mengukus mulai muncul, bolu kukus lah, brownies kukus , bahkan wajik segala dah selesai. Untung di negara ini masih banyak toko Asia, jadi gak sampe sedih sedih amat kalau kangen makan makanan kampung halaman, peralatan dan bahan tersedia, tinggal kemauan untuk bikinnnya.Kembali ke brownies kukus, minggu ini aku bikin sampe bbrp kali, soalnya anak2 sama ayahnya doyan. Bbrp hari yg lalu mencoba resep rekomendasi Nana , nah yg ini aku pake resep NCC nya Mbak Fatmah Bahalwan.

Porsi resep ini cukup besar, aku hanya bikin setengah nya saja.

ini resep aslinya sumber : NCC

Bahan A:

12 btr telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :250 gr coklat meisyes

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis

.

Ketan Sarikaya

Ini salah satu masakan tradisional Indonesia. Belum jelas aslinya dari kota mana. Kalo aku menduga ya dari kampung halaman ku tercinta. Di Bukittinggi makanan ini dibuat pada saat pesta adat, misalnya lamaran, menaiki rumah baru, akikah dll. Pada bulan puasa ketan srikaya salah satu jenis makanan yg dijadikan sebagai hantaran untuk berbuka puasa dari menantu perempuan untuk mertuanya (maanta pabukoan)

Sarikaya

bahan :

200 gr gula merah , sisir400 ml air 3 lembar daun pandan 200 ml santan siap pakai 1/2 sdt garam 5 butir telur

cara

didihkan gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula merah larut, dinginkan, saring. Kocok lepas telur, masukkan larutan gula, garam, dan santan. aduk rata. Tuang ke dalam cawan mini, beri potongan daun pandan di atasnya, kukus selama 30 menit. Beri tutup panci lapisan kain supaya air tidak menetes. Dan jangan tutup panci terlalu rapat supaya ada rongga untuk uap air bisa keluar, sehingga permukaan srikaya bisa mulus..

Ketan

bahan :

300 gr beras ketan 150 ml santan siap pakai 1 sdt garam2 lembar daun pandan, potong potong

cara :

Aduk santan dan garam, sisihkan. Kukus ketan bersama daun pandan sampai setengah matang, angkat kemudian masukkan santan dan aduk sampai rata. Kemudian kukus kembali sampai matang

Nikmat sekali jika dihidangkan bersama teh telur (teh talua). Kalau yang satu ini sudah dapat dipastikan berasal dari ranah minang

Cara membuatnya :

Kocok telur bersama gula hingga kental (secara tradisional ini hanya dikocok dengan kocokan telur kecil yg muat dalam gelas kaki lima) kemudian siram dengan teh kental yg mendidih.

Beberapa orang cukup menikmati dengan cara ini, tp ada juga yg kemudian menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau susu kental manis..uuuu..sedaaap

Coklat Hias

Minggu lalu jam istirahat kantor, saya bela-belain pergi ke toko Titan di Jl. RS Fatmawati, jauh memang dr kantor saya, tapi karena pengen beli puff pastry merk Stella yg adanya cuman disitu ya sudah... saya tetap nekat kesana , naik busway sambung taksi.

Sampai disana setelah menemukan puff pastrynya, saya tergoda membeli coklat warna warni dan cetakannya yg lucu lucu. Kebayang Nadira & Nafisa akan senang bikin coklat hias sendiri.
Bener , sampai di rumah mereka minta langsung bikin, tp gak mungkin, secara klu dah pulang kantor saya dah tepar. Baru Sabtu pagi ini kita bikin. Nadira terutama, excited sekali, dia memang suka mengerjakan sesuatu yg detil- detil begini.


Dari hasil browsing dan baca buku pinjaman dari Shinta "kreasi coklat" by Peni Respati saya menemukan cara ngetim dan mencetaknya. Saya men-tim dengan metode dua panci.


Salah satu dari mold yg saya beli berbentuk lonceng, love dan burung. Ini sedikit mahal dari mold yg lain karena produk import. Dan dari bahan plastiknya lebih tebal dari keluaran lokal, hasil nya ini nih

Mold lain yg saya beli di Titan ada berbentuk Teddy Bear dengan balon. Mold ini lebih murah , hanya 9 rb rupiah, namun hasilnya cukup cantik.. Ada lagi mold lain yg saya beli berbentuk 'Pooh and friends" tp ga sempat ke foto , udah keduluan habiss..


Nah motif satu lagi hello kitty.. ini nemu ide dah sampe rumah ... pas ngeluarin perabotan masak ketemu cetakan puding anak anak ber bentuk hello kitty.. bisa niiih

Setelah rapi dan di bungkus satu persatu-persatu..Dira bilang gini " Mommy I wanna sell some to my friends.."... hahhh?...sampe sore aja Nadira bolak balik ke kulkas ngambil coklatnya, mana mungkin dia mau jual, hehehe..

Menu berbuka favorit anak-anak

Setelah seminggu puasa ada beberapa menu favorite Dira dan Fisa untuk berbuka.
Seneng banget klu anak-anak bilang " enak banget bu", " nikmat banget, bu", "besok bikin lagi ya bu".
Apalagi Fisa skrg lagi hobi membantu memasak. Dia udah bisa melipat American risoles sendiri.




Ini dia top 4 menu berbuka Dira & Fisa ... hehe klu ayah mah oke semua..


1.Sop Buah

Buah melon, strawberry, nanas, apel , anggur di potong potong kecil tambah sirup marjan yg coco pandan+ air tambah susu kental manis, masuk kulkas, diminum klu udah dingin... hmmm seger banget.

2.Puding Marmer Coklat



2 bungkus agar bubuk putih
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
800 ml susu cair
5 kuning telur , kocok
5 putih telur, kocok hingga kaku
100 gr dark cooking chocolate , tim hingga leleh

vla
susu + kuning+ maizena dimasak

1. aduk rata agar-agar bubuk, gula pasir garam dan susu. Didihkan di atas api sambil terus diaduk
2. Ambil sedikit adonan agar agar panas , tuang ke dalam kuning telur, aduk rata. Tuang kembali adonan kuning telur kedalam adonan agar tadi
3. Tuang adonan agar agar ke dalam putih telur kocok, aduk rata. Sisihkan 250 ml agar untuk dimasukkan kedalam coklat leleh.
4. Tuang setengah bagian adonan kedalam loyang yg telah dibasahi air. tuang setengah bagian adonan coklat. Bentuk pola marmer dengan bantuan garpu. Lakukan selapis lagi dengan sisa adonan , ratakan. Simpan di lemari pendingin.
   

3.American Risoles


Adonan kulit American Risoles:

100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

150 ml Mayonaise
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potangan telur rebus, sedikit keju parut, mayonaise, lipat spt amplop. Sisihkan
2. Lakukan hingga crepes habis.
3. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5. Goreng hingga kuning.

4.Strawberry Milk Shake

Strawberry + susu strawberry + Ice Cream Strawberry di blender...luar bisa untuk pelepas dahaga.