Martabak Telur Roti Paratha

Udara dingin ada salah satu alasan untuk ingin makan dan makan. Tidak seperti di Jakarta, semua tempat jajanan ada di sekitar rumah, disini satu2 nya penjual martabak telur yg sesuai dengan selera tempatnya jauh dari rumah. Udah perginya jauh, pulangnya dah keburu laper lagi.

Martabak telur a.k.a martabak mesir, salah satu favorite kami.
Teringat cerita Dita, dia bikin martabak telur dgn kulit dari roti paratha, kebetulan ada stok di kulkas. Saya biasanya pakai roti paratha untuk wrap bekal anak2 kesekolah. Disini banyak sekali ditemukan roti paratha hampir semua Asian atau Indian grocery menjual roti paratha.

Bahan Martabak :

• 4 buah roti paratha
• 6 buah telur
• 250 gr daging giling
• 1 bh bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 4 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdm bumbu kari
• 3 sdm mentega
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Saus :

• air 250 ml
• 3 sdm kecap
• 3 butir cabe rawit
• 1 sdm cuka
• 1 bh timun

Cara:

• Cincang bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis
• Masukan daging giling aduk hingga berubah warna, tambahkan 2 sdm air
• Masukan garam dan bumbu kari aduk hingga matang dan air kering, dinginkan
• Kocok telur kemudian masukan irisan daun bawang dan adonan daging giling, bagi adonan menjadi 4 bagian.
• Keluarkan roti paratha beku dan lepaskan plastik pelapisnya
• Giling sampai tipis
• Panaskan wajan berdiameter besar, masukan 1/2 sdm mentega
• Bentangkan roti paratha yg sudah digiling tipis, segera masukan daging dan lipat roti menyerupai amplop.
• Masak dengan api sedang. Setelah satu bagian matang, balik martabak. Pastikan bagian dalam (telur) sudah matang, kemudian angkat

Saus

• Didihkan air, masukan cabe rawit yg sdh diiris.
• Masukan kecap dan cuka. angkat
• Masukan timun yg sudah dipotong kecil kecil.

Yuuuk maaree disantap...:)