Klepon

Klepon ini saya buat Ramadhan kemarin, baru ingat mau posting setelah ngubek2 arsip foto.

Kalau di ranah Minang kita menyebut klepon dengan onde-onde. Di Jawa lebih dikenal dengan Klepon. Mari dicoba bikin sendiri, gampang kok.

Bahan:

300 gr tepung ketan

200 ml air

100 gr gula merah, iris tipis

1/2 sdt pasta pandan

1/2 sdt garam halus

100 kelapa parut

1/2 garam halus

Cara

• Campur tepung ketan + garam + pasta pandan
• Masukan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis
• Ambil satu sendok adonan, bentuk bulatan kemudian pipihkan dan isi dengan gula merah, kemudian bentuk bulatan kembali. Lakukan hingga adonan habis
• Didihkan air. Masukan adonan satu persatu. Setelah adonan matang (mengapung) angkat dan gulingkan kedalam kelapa parut yg sudah dicampur garam
• Siap dihidangkan

Baklava

Baklava adalah salah makanan middle east, dengan rasa manis. Di cafe cafe sepanjang Sidney Rd, tak jauh dari rumah kami, banyak ditemukan makanan ini.

Bbrp waktu lalu (bulan puasa tepatnya) saya coba bikin sendiri. Gampang sekali, hanya butuh sedikit kesabaran untuk mengoles helaian phyllo pastry yg benar2 tipis itu.

resepnya saya ambil dari allrecipes.com.

Ingredients:

1 pound chopped mixed nuts (saya pake pistachio dan almond)

1 teaspoon ground cinnamon

1 package phyllo pastry

1 cup butter, melted

1 cup white sugar

1 cup water

1/2 cup honey

1 teaspoon grated lemon zest

Directions

1. Preheat oven to 175 C . Butter a 9 x 13 inch baking dish
2. Toss together cinnamon and nuts. Unroll phyllo and cut whole stack in half to fit the dish. Cover phyllo with a damp cloth while assembling the baklava, to keep from drying out.
3. Place two sheets (saya pake 4 lembar) of phyllo in bottom of prepared . Brush generously with butter. sprilngkle 2 to 2 tablespoons of nut mixture on top. Repeat layers until all ingredients are used., ending with about 6 sheet of phyllo. using sharp knife, cut baklava (all the way trough to teh bottom of the dish).
4. Bake in preheated oven 50 minutes, until golden and crisp
5. While baklava is baking, combine sugar and water in small saucepan over medium heat and bring to boil. Stir in honey, vanilla and lemon zest, reduce heat and simmer 20 minutes.
6. Remove the baklava from the oven and immediately spoon the syrup over it. Let cool completely before serving

Sus Kering

Pengen makan yg crunchy crunchy akhir nya yg kebayang sus kering ini. Resep dasar saya ambil dari blognya almarhumah Inong dan saya tambahkan keju permesan untuk mendapatkan rasa gurih. Namun satu resep itu hanya cukup untuk si cantik2 berdua, akhirnya saya bikin satu adonan lagi.

ini dia resepnya:

200ml air

100g margarin

1 sdt garam

1 sdm gula

100g tepung terigu tinggi protein

1 sdt baking powder

3 butir telur ayam.

Didihkan mentega, gula dan garam.

Kecilkan api, masukkan terigu dan baking powder yg sudah diayak, aduk cepat hingga rata. Angkat. Hilangkan uap panasnya. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata.

Panaskan oven dg suhu 200 C

Masukkan adonan kedalam piping bag dan semprotkan diatas loyang.

Masak hingga matang (kurleb 20 menit) kemudian turunkan suhu menjadi 160 C (tunggu kurleb 20 menit). Jangan buka oven sampai adonan matang.

Dari resep di atas saya sudah mencoba dengan rasa keju. Saya tambahkan 50g permessan bubuk dan skip garamnya.

Bisa juga dimasukkan oregano untuk memberi aroma spicy.

meringue kisses with apricot cream

Yang satu ini termasuk salah satu obsesi saya. Resepnya saya dapat dari majalah the Australian Womens Weekly. Sambil deg deg an bikinnya, takut gagal. Tapi begitu buka oven taadaaa..ini dia penampakannya

Meringue yg mulus dan rata matengnya...begitu dicicip benar2 kering dan renyah.

Tips untuk mendapatkan meringue yg renyah adalah

• gunakan suhu oven rendah (diresepnya 120C klu oven saya 150C
• setelah di cetak biarkan permukaannya agak kering dulu (diamkan kurleb 15 menit) baru dimasukkan kedalam oven
• setelah meringue matang segera matikan api dan biarkan dalam oven kurleb 15 menit baru dikeluarkan
• biarkan benar2 dingin baru diangkat dari loyang

bahan:

• 2 putih telur
• 1/2 sdt vinegar (saya pakai rice vinegar halal)
• 110 gr gula kastor
• 1 sdt gula icing

1. Panaskan oven 120 C . Olesi loyang dengan mentega kemudian taburi dengan tepung maizena, ratakan
2. Kocok putih telur, gula kastor dan vinegar dengan mixer kurang lebih 8 menit sampai gula menjadi larut. Matikan mixer dan aduk gula icing ke dalam adonan.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag, potong ujung plastik, semprotkan ke atas loyang
4. Diamkan 15 menit
5. Bakar 30 menit atau sampai adonan kering
6. Matikan oven, tunggu 15 menit baru keluarkan dari oven

bahan cream

• 60 ml thickened cream
• 2 sdt gula icing
• 1 sdm selai apricot

1. Kocok thickened cream dengan icing sugar hingga kaku.
2. Masukkan selai, aduk sebentar

Savoury Chilli Muffins

Bbrp hari lalu seperti biasa harus ke rumah sakit untuk ngambil obat yg harus diminum rutin. Sambil nunggu obatnya kelar..sempat baca majalah womens daily, ketemulah resep ini. Sempat nyatat bahannya di hp. Karena bikinya cukup gampang tadi pagi langsung bikin.

2 cup tepung self raising (atau klu ga ada tepung biasa + 1sdt baking powder)

1 cup keju cheddar

200g jagung pipil

1/2 cup paprika (potong 1/2x1/2 cm)

1 cup susu segar

2 butir telur

100 gr mentega (lelehkan)

4 sdm saos sambel

1/2 cup keju permesan untuk taburan (bisa diskip)

1. Panas kan oven 200 C
2. Kocok lepas telur tambahkan susu dan mentega, sisihkan
3. Campur sisa bahan lain dalam mangkuk, aduk rata dan tuang bahan cair dan saos sambal aduk hingga rata.
4. Masukkan kedalam cetakan muffin yg sudah diolesi mentega
5. Taburi keju permesan
6. Bakar selama 20 menit.

untuk 18 muffin ukuran sedang

Pistachio shortbread

Kue ini dah lama dibikinnya tapi belum sempat ke posting...

baru kepikiran lagi, krn pingin bikin kue ini buat ntar lebaran..

ga tau lebaran disini mesti bikin kue kering kayak di Jakarta ga yaa ???



source : Fresh Woolworth Magazine

160 g shelled pistachios
2,5 cups plain flour
1 cups pure icing sugar, sifted
1,5 tsp baking powder
100 g almond meal
1 egg + 1 egg yolk
200 g butter, melted and cooled
pure icing sugar, extra


Preheat oven 160°C line 2 baking trays with non stick baking paper. Soak pistachios in boiling water in 3 minutes to loosen skin. Drain and transfer to clean tea towel. Rub well to remove skins. Process in small food processor until finely chopped.

Sift flour , icing sugar and baking powder together, stir ini almond meal and chopped pistachios. Wisk egg and egg yolk into melted butter. Pour into dry ingredient and stir untill mixture comes together.

Roll out one portion of dough at time untill 3 mm thick. Cut out using shaped cutter. Bake for 15 minutes until justpale golden. Cool on trays for 5 minutes then transfer to wire racks. While still warm, sieve over extra icing sugar to coat. Cool completely. Store in an airtight container for about 1 week.

Arancini

Arancini adalah rice ballnya orang Italy. Nasi yg dimasak dengan keju dan dibungkus dengan breadcrumb. Menggunakan beras aborio , yaitu beras yg biasa digunakan untuk risoto. Di supermarket sini banyak ditemukan beras jenis ini. Tp jika tak ada aborio rice, dapat diganti dengan beras yg pulen.
Resep ini saya dapat dari buku resep keju Kraft. Resep aslinya menggunakan bacon, untuk penggantinya saya pakai turkey salami.
Karena rasa dan aroma kejunya kuat sudah pasti digemari anak2. Ini benar2 ide cemerlang untuk bekal makan siang di sekolah
Resep dibawah ini untuk 30 buah Arancini dengan ukuran sebesar bola pingpong.

1 cup beras aborio
1 sdm minyak zaitun
20g butter
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 lembar salami/daging asap, potong kecil

6 buah jamur champignon

125g keju cheddar
4 sdm parmesan cheese (bisa di skip)
3/4 cup tepung terigu
2 telur, kocok
1/4 cup susu
garam
merica
tepung roti
minyak untuk menggoreng

1. Masak beras hingga matang pindahkan ke mangkuk besar
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega tumis salami dan jamur. Setelah matang campurkan kedalam nasi kemudian tambahkan keju. Aduk hingga rata tambahkan garam dan merica. Kemudian masukan ke dalam lemari es selama 2 jam
3. Keluarkan dari lemari es dan bentuk bola. Gulingkan ke dalam tepung kemudian telur lalu balut dengan tepung roti
4. Masukkan kedalam lemari es untuk bbrp jam atau semalaman.
5. Goreng hingga kekuningan

Roti Goreng Ayam Jagung

Inspirasi resepnya dari blognya Mae tp aku pake dagingnya digiling halus dg food processor dan rotinya ditangkup. Si sulung komentar 'isinya kurang banyak' ..okey beib .. ntar ibu bikin lebih banyak.

Roti Goreng Ayam Jagung

8 lembar roti tanpa kulit potong 4 berbentuk segitiga
150g jagung pipil
200g dada ayam dicincang halus
daun bawang
2 kuning telur
250 ml susu cair
3 siung bawang putih
2 sendok tepung terigu
merica, gula, garam secukupnya

2 putih telur
Tepung panir kasar


Tumis ayam sampai berubah warna.

Campurkan susu, kuning telur, terigu aduk hingga rata

Setelah itu masukkan ke dalam tumisan ayam

Masukkan gula garam dan merica masak sampai meletup2 dan matang.

Penyelesaian:
Ambil selembar roti, oles dengan bahan isi kurang lebih satu sendok makan ratakan dan tutup dengan selembar roti lagi, setelah itu masukkan ke putih telur dan gulingkan di tepung panir kasar. Siap di goreng.

Martabak Manis

Saya bener-bener rekomen resep martabak ini. Resep saya dapat dari blognya Uni Dewi Anwar.
Saya bener bener ketagihan, dengan isi meses, keju, kacang.. hmm bener2 yummy..
Secara di Melbourne ga ada abang abang jualan martabak, kalo pingin tinggal putar mixer, tunggu , bakar dan siap dinikmati sekeluarga. Bikin lagi ..lagi dan lagi..
Terakhir saya juga mencoba martabak ini dengan mengganti air dengan susu segar, dan hasilnya teksturnya lebih empuk.



Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan