Cheat's Chocolate Hazelnut Mousse

My daughters are addicted with this mousse, even they can make their own.
A very simple recipe, but too yummy for them. As a matter of fact, they lick the mousse that are stuck to the bowl and the glass.

Cheat's Chocolate Hazelnut Mousse

source : Donna Hay ( Fast, Fresh, Simple)

300 ml single (pouring) cream (elsa : use thickened cream)

1 tablespoon hazelnut liqueur (elsa : skip it)

1/4 cup (85 gr) chocolate haxelnut spread (elsa : use Nutella)

Place the cream in a bowl and whisk until just starting to thicken. Stir the liqueur through the chocolate nut spread. Add to the cream and whisk gently until combined and thick. Spoon the mousse mixture into glasses and serve.

Serve 4

Rich Chocolate Tart

Begitu banyak list masakan yg udah nangkring di catatan. Kesibukan domestik minggu ini ada lebih ekstra krn anak2 sudah mulai kembali sekolah. Akhirnya setelah melewati minggu yg melelahkan, bisa terobati dengan kembali ke dapur untuk baking dan moto2 ..teteup..:)

List pertama yg harus dikerjakan adalah Rich Chocolate Tart, karena udah lama ngeces ngeliat temen2 di IDFB bikin ini. Setelah googling akhirnya mutusin pake resepnya Australian Women Weekly yg aku ambil dari blognya mbak Hesti. Thanks mbak Hesti, udah banyak memberi inspirasi.

Karena mbak Hesti bilang di blognya kalau pienya terlalu buttery, maka saya kurangi butternya. Dan saya hanya pake kuning telur 2 karena persedian telur di rumah tinggal segitu..:) tp saya tambahin sedikit krim kentalnya

Waktu menuang Chocolate Filling, masing ada sisa bbrp ml, akhirnya sisanya itu saya tim dan saya jadikan ganache setelah tartnya dingin.

Rich Chocolate Tart

source : The Australian Women Weekly (Best Food : Dessert)

via : Hesti

Pastry

• 185 gr terigu
  
• 25 gr coklat bubuk
• 55 gr icing sugar mixture
• 150 gr mentega dingin (saya pake 110 gr butter dingin)
• 2 kuning telur
• 1 sdt air dingin

Campur tepung, gula icing, bubuk coklat dalam mangkuk food processor kemudian proses hingga tercampur rata. Masukan kuning telur dan air, proses lagi hingga tercampur rata. Keluarkan dari food processor, uleni dengan tangan hingga bener rata, padatkan, bungkus dengan plastik wrap simpan dalam lemari es selama 3o menit

Keluarkan pastry dari lemari es, giling hingga cukup lebar sehingga bisa memuat loyang pastry bongkar pasang ukuran 24 cm. Taruh pastry kedalam loyang, tekan2 sisinya sehinga padat memenuhi seluruh bagian loyang, rapikan bagian ujung2nya

Tutup lagi dengan plastik wrap dan simpan kembali ke lemari es, selama 30 menit

Panas kan oven dengan suhu moderat (saya menggunakan suhu 180 C)

Keluarkan Pastry dan alas permukaannya dengan baking paper dan taruh kacang2 kering atau beras sebagai pemberat. Bakar 15 menit. Kemudian lepaskan baking paper dan bakar kembali selama 10 menit (saya kemarin bakar sampe 15 menit lagi krn pastrynya belum begitu kering)

Chocolate Filling

• 4 kuning telur (saya cuman pakai 2 kuning telur)
• 2 telur
• 55 gr caster sugar
• 80 ml krim kental (saya pake 120 ml)
• 300 gr Dark Cooking Chocolate (lelehkan)
• 1 sdt ekstrak vanilla

Kocok telur dan caster sugar hingga kental dan creamy. Masukan DCC yg sudah dilelehkan, krim kental dan vanilla ekstrak, aduk rata. Tuang kedalam pastry yg sudah dipanggang, bakar kembali selama 30 menit (saya bakar dengan suhu 180 C)

Dinginkan , kemudian beri hiasan.

Krn saya masih ada sisa filling, lalu saya tim dan saya jadikan ganache.

• 
  

Choco Cheese Bread

Saya bener2 jatuh cinta dengan resep dari ibu Fatmah Bahalwan ini. Memang boros kuning telur tapi kalau soal kelembutan dan rasanya tiada tara :)..meski gak pake bread improver rotinya tetap lembut. Untuk resep ini saya menggunakan meses untuk taburan di atasnya

Bahan A :

500 gr tepung protein tinggi

100 gr gula
11 gr ragi instan

1/2 sdt bread improver (saya skip ini)

4 butir kuning telur

200 ml air es

Bahan B :

100 gr mentega

5 gr garam

Bahan C :

100 gr keju cheddar parut

100 gr mentega

(saya tambahkan 50 gr gula kastor)

1/2 cup meses untuk taburan

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal gumpal, masukkan bahan B, uleni hingga kalis dan istirahatkan 20 menit
2. Kempiskan adonan dan timbang masing 40 gr
3. aduk rata bahan C
4. Ambil satu adonan dan isi dengan bahan C. Lakukan untuk semua adonan
5. Diamkan 30 sd 60 menit
6. Setelah adonan ringan dan mengembang poles dengan kocokan kuning telur
7. Bakar 20 menit dengan suhu 180 C

Black Forest

Setelah googling lama akhirnya saya menemukan resep ini di rekomendasi bbrp blogger . Cake ini saya bikin pas ulang tahun anak2 awal Juli kemarin. Cake yg bener2 moist dan komposisi gula yg pas dengan selera saya . Sayang saya ga sempet memoto kue setelah dipotong krn dah keburu lenyap:).

Saya copykan disini resepnya

BLACK FOREST CAKE
Makes 9-inch three-layered cake
source : Eliza

Cherries and syrup:
2 cups jarred sour cherries in light syrup, drained with 1 cup syrup reserved
1/2 cup (3 1/2 ounces) sugar
1/2 cup kirsch or other cherry flavored liqueur

Whipped cream frosting:
1/4 cup (1 3/4 ounces) sugar
1 tbsp cornstarch
3 cups heavy cream, chilled
1 1/2 tsp vanilla extract

1 recipe Devil’s Food Layer Cake, baked and cooled, but unfrosted, recipe below
Chocolate shaving (see note), for serving

FOR THE CHERRIES AND SYRUP: Reserve 8 of the prettiest cherries for garnish in a small bowl. Slice the remaining cherries in half and place in a medium bowl. Simmer the reserved cherry syrup and sugar together in a medium saucepan over medium heat until mixture is thickened and measure about 1/2 cup, 8 to 10 minutes. Off the heat, stir in the kirsch.

Toss 1 tbsp of the syrup with the cherries reserved for garnish. Toss 3 tbsp more syrup with the halved cherries. Poke the top of the cake layers thoroughly with a wooden skewer and brush with the remaining syrup.

FOR THE WHIPPED CREAM: Whisk the sugar and the cornstarch together in a small saucepan and slowly whisk in 1/2 cup of the cream. Bring the mixture to a simmer over medium heat, whisking constantly, until the mixture thickened,2-3 minutes. Let the mixture cool to room temperature, about 30 minutes.

In a large bowl, whip the remaining 2 1/2 cups cream and the vanilla together with an electric mixer on low speed until frothy, about 30 seconds. Increase the mixer speed to medium and continue to whip the mixture until it begins to thickened, about 30 seconds. Slowly add the cooled cornstarch mixture and continue to whip until the mixture forms soft peak, 1-3 minutes.

Line the edges of a cake platter with strip of parchment paper to keep the platter clean while you assemble the cake. Place one of the cake layers on the platter. Spread 1/2 cup of the whipped cream over the top, right to the edge of the cake, then cover with half of the sliced cherries. Repeat with another cake layer, 1/2 cup more whipped cream, and the remaining sliced cherries. Place the remaining cake layer on top and press lightly to adhere. Frost the cake with the remaining whipped cream.

Refrigerate the cake until it absorbs the soaking syrup, at least 2 hours or up to 24 hours. Before serving, let the cake sit at room temperature, 30-60 minutes, then gently press the chocolate shavings into the sides of the cake. Evenly space 8 small pile of chocolate shavings around the top of the cake and top each with a cherry. Remove the parchment strip from the platter before serving.

NOTE: Be sure to buy jarred or canned cherries packed in syrup, not water. You will need about 7 ounces of chocolate for the shavings to decorate the sides and top of the cake. Letting the cake to sit at least 2 hours before serving allows the soaking syrup to sink in and the flavors to meld; however in a pinch, you could serve it right away.

DEVIL’S FOOD LAYER CAKE

1/2 cup Dutch-processed cocoa powder, plus extra for dusting
1 1/2 cups all-purpose flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 1/4 cups boiling water
4 ounces unsweetened chocolate, chopped
1 tsp instant espresso or instant coffee
10 tbsp (11/4 sticks) unsalted butter, softened
1 1/2 cups packed light brown sugar
3 large eggs, room temperature
1/2 cup sour cream, room temperature
1 tsp vanilla extract

Adjust the oven racks to the upper-middle and lower-middle position and heat the oven to 350 degrees Fahrenheit. Grease 3 9-inch round cake pan, then dust with cocoa powder and line the bottoms with parchment paper. Whisk the flour, baking soda, baking powder, and salt together in a large bowl. In a medium bowl, whisk the boiling water, chocolate, 1/2 cup of the cocoa powder, and instant espresso together until smooth.

In a large bowl, beat the butter and sugar together with an electric mixer on medium speed until light and fluffy, 3-6 minutes. Beat in the eggs, one at a time, until combined, about 30 seconds. Beat in the sour cream and vanilla until incorporated.

Reduced the speed to low and beat in 1/3 of the flour mixture, followed by 1/2 of the chocolate mixture. Repeat with half of the remaining flour mixture and the remaining chocolate mixture. Beat in the remaining flour mixture until just incorporated.

Give the batter the final stir with a rubber spatula to make sure it is thoroughly combined. Scrape the batter into the prepared pans, smooth the tops, and gently tap the pans on the counter to settle the batter. Bake the cakes until a toothpick inserted in the center comes out with a few crumbs attached, 15-20 minutes, rotating and switching the pans halfway thorough baking
Let the cakes cool in the pans for 10 minutes. Runs a small knife around the edge of the cakes, then flip them out onto the wire racks. Peel off parchment paper, flip the cakes side up, let cool completely before frosting, about 2 hours.

Source: adapted from America’s Test Kitchen Family Baking Book

Coklat Almond Chiffon Cake

Entah kenapa semangat baking bergelora lagi *lebay*. Kepengen bikin chiffon tapi yg ada pake Almondnya. Akhirnya ketemu resep ini dari NCC Chiffon Week punyanya mbak Rahmah. Tapi aku modifkasi dikit.

Bahan :

50 gr tepung

50 almond bubuk

15 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

75 ml susu cair

50 gr dark cooking coklat

40 ml minyak goreng

1 sdt pasta coklat

6 kuning telur

25 gula kastor

6 putih telur

100 gr gula kastor

Cara :

• Panas Oven dengan suhu 170 C
• Ayak tepung + coklat bubuk+ baking powder kemudian campurkan dengan almond bubuk.
• Panas susu matikan api dan masukan DCC, aduk hingga larut. Tambahkan minyak dan pasta coklat.
• Masukkan bahan kering kedalam adonan coklat aduk hingga rata.
• Kocok kuning telur dengan gula hingga kental, kemudian masukkan kedalam adonan coklat, aduk hingga rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sedikit demi sedikit gula kastor. Kocok hingga mencapai soft peak.
• Masukan 1/3 adonan putih telur kedalam adonan coklat, aduk dengan cara membalik. Kemudian masukkan 1/3 lagi lakukan pengadukan seperti cara pertama sampai putih telur habis. Ingat jangan terlalu lama mengaduk
• Masukkan adonan kedalam loyang chiffon. Bakar selama 50 menit

Lagi lagi menemukan foto masakan dari dapur saya yg belum saya posting di blog ini,

akhirnya dengan pasrah mengcopy dari note di Facebook saya..hehehe gak mau repot..:)

Chocolate Orange Cupcakes

untuk 12 cupcakes ukuran sedang

bahan:115 gr Dark Cooking chocolate
90 gr butter
175 gr gula kaster
1 buah jeruk ( parut kulitnya dan peras untuk mendapatkan 75 ml juice)
2 buah telur
185 gr tepung
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sendok susu

cara:
Panaskan oven 180 C

Lelehkan coklat dengan cara di tim atau di microwave. Sisihkan

Aduk butter, gula kaster, kulit jeruk hingga lembut dan pucat
Masuk telur dan aduk dengan kecepatan tinggi.

Campurkan tepung, baling soda, baking powder dan garam. Sisihkan
Campurkan Air Jeruk dan susu. Sisihkan

Masukkan coklat leleh kedalam adonan butter, aduk hingga rata. Masukkan 1/3 campuran tepung, kemudian 1/2 campuran jus jeruk, teruskan mengaduk. Masukan setengah sisa tepung dan sisa jus jeruk, lakukan sampai semua bahan tercampur rata.
Sendok adonan kedalam loyang yg telah dialas kertas cupcakes. Gunakan dua sendok untuk mempermudah memasukan kedalam loyang. Oven selama 30 sd 35 menit.

Chocolate Buttercream Icing

100 gr Dark Cooking Chocolate
120 gr butter
125 gr gula icing
1 sdt vanilla extract

Lelehkan DCC dengan cara di tim ( klu saya lebih praktis pake microwave) sisihkan.

Kocok butter, vanilla dan gula icing sampai lembut dan pucat. Masukkan coklat leleh, aduk rata.
Jika adonan masih kurang kental, teruskan mengocok sampai kental.
Buttercream siap dipakai

chocolate pancake

Tadi pagi sy bikin pancake ini. Ini sudah menjadi sarapan favorite kami terutama suami, bisa bolak balik nambah. Anak anak suka menaburi diatas dengan meses, atau whipped cream sementara suami suka dengan sirup maple atau hanya polos saja.

Thanks to mbak Wien yg sudah memberi inspirasi untuk resep ini.

Resep aslinya saya tulis dibawah ini, tapi untuk kami ber empat satu resep ini tidak cukup saya selalu membuat 2 atau 3 resep dan habis tak besisa

BAHAN :

75 gr terigu

1 sm coklat bubuk

1/2 st baking powder

1 btr kuning telur

2,5-3 sm gula pasir

100 ml susu cair

3 sm butter (cairkan)

1 btr putih telur

CARA :

Kocok putih telur sampai kaku.

Campur semua bahan dan aduk rata.

Masukkan putih telur, aduk perlahan.

Panaskan pan dengan api kecil, tuang adonan dan masak sampai terlihat gelembung-gelembung lalu balik, setelah matang segera angkat.

Mocha Hot Pudding

Klu winter begini kepengennya yg masuk mulut yg serba anget.
Bongkar-bongkar buku resep ketemu hot pudding yg keliatan yummy..
Aslinya resepnya menggunakan kurma, tp karena ga ada kurma di dapur saya mengganti dengan kismis.
Ternyata saudara saudara satu resep ini gak cukup u kami berempat, semuanya minta tambah...
Ternyata bukan penampilannya saja yg menggoda tapi rasanya memang uenaak.. dihidangkan pada saat masih hangat dengan aroma kopi dan brown sugar yg menggoda..

Mocha Hot Pudding

1 Cup self raising flour

1 tablespoon cocoa powder

1/2 cup caster sugar

6 fresh dates ( ga punya , sy ganti dg segenggam kismis)

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup milk

1 egg

75g butter , melted, cooled

cream or vanilla ice cream to serve

sauce

2/3 cup firmly packed brown sugar

1 tablespoon cocoa powder

1 1/3 cups boiling water

1 tablespoon instants espresso coffee powder

Preheat oven to 180 C. Grease four 1 1/4 cup capacity ramenkins (ramekins gw kegedean jadi enggak penuh jadinya)

Sift flour and cocoa into large bowl. Stir in caster sugar and dates. Whisk vanilla. milk egg and butter together in a jug. pour into flour mixture. Gently stir to combine. Spoon to ramekins

Make sauce. Combine brown sugar and cocoa in a bowl. Sprinkle over puddings. Dissolve coffee with boiling water, pour over each pudding

Bake for 30 to 35 minutes or until a skewer inserted halfway into puddings comes out clean. Serve with cream or ice cream

decadent triple chocolate cheesecake

This the most yummiest cake I ever made..soft, moist and very cheesy..

I've got the recipe from Philadelphia Kraft pack but I made just 2/3 portion of recipe and used 22cm pan.

Ingredients

• 3 x 250 g block Philadelphia cream cheese, softened
• 100g dark chocolate, melted
• 100g milk chocolate, melted
• 100g white chocolate, melted
• 40g dark chocolate, melted
• 40g butter, melted
• 1 cup plain chocolate biscuit crumbs (I used marie Regal)
• 1 cup thickened cream, whipped
• 2/3 cup caster sugar
• 1/4 cup hazelnut meal ( I used almond meal)
• 3 teaspoons gelatine, dissolved in 1/4 cup boiling water

Method

1. Combine biscuit crumbs, hazelnut meal, butter and chocolate and press into base of greased 24 cm (9") springform tin, chill
2. Beat cream cheese and sugar using electric mixer until smooth. Add gelatine mixture and beat untill well combined. Divided mixture evenly into 3 bowls. add quantity of melted chocolate to each bowls and mix until smooth. fold through a third of whipped cream into each mixture
3. Spoon mixture into prepared base, alternating between the three mixture untill all has been used. Lightly swirl mixture with skewer and shake to smooth. Refrigate 3 hours or overnight until set.

Oooh yuuumm.. I cant stand to another beat.

Brownies Kukus

Setelah menemukan kukusan berdiameter besar, semangat untuk kukus mengukus mulai muncul, bolu kukus lah, brownies kukus , bahkan wajik segala dah selesai. Untung di negara ini masih banyak toko Asia, jadi gak sampe sedih sedih amat kalau kangen makan makanan kampung halaman, peralatan dan bahan tersedia, tinggal kemauan untuk bikinnnya.Kembali ke brownies kukus, minggu ini aku bikin sampe bbrp kali, soalnya anak2 sama ayahnya doyan. Bbrp hari yg lalu mencoba resep rekomendasi Nana , nah yg ini aku pake resep NCC nya Mbak Fatmah Bahalwan.

Porsi resep ini cukup besar, aku hanya bikin setengah nya saja.

ini resep aslinya sumber : NCC

Bahan A:

12 btr telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :250 gr coklat meisyes

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis

.

Coklat Hias

Minggu lalu jam istirahat kantor, saya bela-belain pergi ke toko Titan di Jl. RS Fatmawati, jauh memang dr kantor saya, tapi karena pengen beli puff pastry merk Stella yg adanya cuman disitu ya sudah... saya tetap nekat kesana , naik busway sambung taksi.

Sampai disana setelah menemukan puff pastrynya, saya tergoda membeli coklat warna warni dan cetakannya yg lucu lucu. Kebayang Nadira & Nafisa akan senang bikin coklat hias sendiri.
Bener , sampai di rumah mereka minta langsung bikin, tp gak mungkin, secara klu dah pulang kantor saya dah tepar. Baru Sabtu pagi ini kita bikin. Nadira terutama, excited sekali, dia memang suka mengerjakan sesuatu yg detil- detil begini.


Dari hasil browsing dan baca buku pinjaman dari Shinta "kreasi coklat" by Peni Respati saya menemukan cara ngetim dan mencetaknya. Saya men-tim dengan metode dua panci.


Salah satu dari mold yg saya beli berbentuk lonceng, love dan burung. Ini sedikit mahal dari mold yg lain karena produk import. Dan dari bahan plastiknya lebih tebal dari keluaran lokal, hasil nya ini nih

Mold lain yg saya beli di Titan ada berbentuk Teddy Bear dengan balon. Mold ini lebih murah , hanya 9 rb rupiah, namun hasilnya cukup cantik.. Ada lagi mold lain yg saya beli berbentuk 'Pooh and friends" tp ga sempat ke foto , udah keduluan habiss..


Nah motif satu lagi hello kitty.. ini nemu ide dah sampe rumah ... pas ngeluarin perabotan masak ketemu cetakan puding anak anak ber bentuk hello kitty.. bisa niiih

Setelah rapi dan di bungkus satu persatu-persatu..Dira bilang gini " Mommy I wanna sell some to my friends.."... hahhh?...sampe sore aja Nadira bolak balik ke kulkas ngambil coklatnya, mana mungkin dia mau jual, hehehe..