Coklat Almond Chiffon Cake

Entah kenapa semangat baking bergelora lagi *lebay*. Kepengen bikin chiffon tapi yg ada pake Almondnya. Akhirnya ketemu resep ini dari NCC Chiffon Week punyanya mbak Rahmah. Tapi aku modifkasi dikit.

Bahan :

50 gr tepung

50 almond bubuk

15 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

75 ml susu cair

50 gr dark cooking coklat

40 ml minyak goreng

1 sdt pasta coklat

6 kuning telur

25 gula kastor

6 putih telur

100 gr gula kastor

Cara :

• Panas Oven dengan suhu 170 C
• Ayak tepung + coklat bubuk+ baking powder kemudian campurkan dengan almond bubuk.
• Panas susu matikan api dan masukan DCC, aduk hingga larut. Tambahkan minyak dan pasta coklat.
• Masukkan bahan kering kedalam adonan coklat aduk hingga rata.
• Kocok kuning telur dengan gula hingga kental, kemudian masukkan kedalam adonan coklat, aduk hingga rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan sedikit demi sedikit gula kastor. Kocok hingga mencapai soft peak.
• Masukan 1/3 adonan putih telur kedalam adonan coklat, aduk dengan cara membalik. Kemudian masukkan 1/3 lagi lakukan pengadukan seperti cara pertama sampai putih telur habis. Ingat jangan terlalu lama mengaduk
• Masukkan adonan kedalam loyang chiffon. Bakar selama 50 menit

Lemon Chiffon Cake

Setelah berberapa kali bisa menaklukan si chiffon ini .. akhirnya setiap kali mau 'baking' kepikiran mau mencoba rasa-rasa lain selain yg standar pandan dan coklat. Kali ini mencoba lemon chiffon cake.

Kunci sukses si Chiffon salah satunya adalah di keberhasilan mengocok putih telur hingga pas pada titik soft peak. Setelah itu ketika mencampur dengan adonan kuning telur cukup gunakan spatula dengan metode membalik adonan.

Lemon Chiffon Cake

Bahan

• 150 gr tepung
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 5 kuning telur
• 75 gr gula kastor
• 75 ml vegetable oil
• 75 ml air
• 40 ml air jeruk lemon
• kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah lemon)

• 5 putih telur
• 60 gr gula kastor

Cara

• Panas oven 180 C
• Ayak tepung bersama baking powder
• Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat
• Masukkan minyak goreng dan teruskan mengaduk.
• Masukkan campuran tepung + baking powder dan kulit jeruk parut aduk hingga rata
• Masukkan air. Aduk hingga rata. Sisihkan
• Di wadah yg bersih dan kering kocok putih telur hingga berbuih, kemudian masukan sedikit demi sedikit gula kastor. Kocok hingga menyacapai soft peak.
• Masukan sepertiga putih telur kedalam adonan kuning telur dan aduk dengan cara membalik balik adonan dengan spatula. Jangan terlalu lama mengaduknya. Kemudian masukkan sepertiga bagian putih telur , aduk dan lanjutkan dengan sisa putih telur hingga habis.
• Tuang kedalam cetakan chiffon yg sudah dipanaskan di dalam oven bbrp menit
• Tuang adonan dan bakar selama 50 menit pada suhu 180 C. Jangan sekali kali oven dibuka sampai adonan benar matang dibagian atas.

Cheesy Chiffon Cake

Chiffon ternyata bukanlah cake gampang. Harus sabar menunggu ngaduknya, membakarnya, nunggu dingin dan lepas dari cetakan. Secara saya memang doyan dengan chiffon, rasanya gak afdol klu gak bikin sendiri.
Senengnya pas keluar dari cetakan dgn mulus dan aroma kejunya memenuhi dapur.

Saya ambil resep dari blog Kitchen Corner. Kalo rasa emang ngeju banget, gimana enggak... pake powder cheese (saya pake parmesan bubuk) dan cheddar cheese yg dipotong kecil kecil.
Hanya saja resep ini terlalu kecil untuk rasanya yg nikmat. Gak sampe 15 menit udah langsung lenyap. Kalo bikin lagi saya harus bikin 2 resep nih..




Cheesy Chiffon Cake
From : Kitchen Corner
Recipe for 17cm round chiffon

Ingredients :

The egg whites mixture:
110g egg whites
55g caster sugar
5g corn flour

The egg yolks mixture:
40g egg yolks
36g water
36g vegetable oil or olive oil (saya pake Olive oil)
50g plain flour
24g cheese powder (saya pake parmesan powder)
40g cheddar cheese

How to made it:

Cut the cheddar cheese in 0.7cm cubes and leave aside.


For the chiffon cake, mix all the egg yolks mixture except flour. When everything well combined then gradually add in sifted flour and cheese powder. Mix everything well combine and no lumps left. The mixture would be very thick and and smooth.

Beat the egg whites in a clean large bowl until peak foam. Gradually add in sugar, one tablespoon at a time. Then finally add in corn flour. Make sure the corn flour mix well in the egg mixture. The egg whites mixture should be peak foam, smooth and shiny.

Gently fold in 1/3 of the egg whites mixture into the egg yolks mixture. When everything well combine then gently fold in the 1/2 of the remaining egg whites mixture. Lastly, fold in the remaining egg whites mixture. (Note: This stage took some times and patient and practice. Make sure all the egg whites mixture well combine with the egg yolks mixture without breaking the egg whites. Little egg whites left will cause a big hole in the cake during baking. And, over mixing will cause it hardly rise during the baking.)


Fold in the cheese cubes then pour the well mix mixture into a 17cm chiffon cake tin and bake at a 160'C preheated oven for 35-40 minutes. After baked, let the baked cake turn upside down for cooling before unmold it.