Pistachio shortbread

Kue ini dah lama dibikinnya tapi belum sempat ke posting...

baru kepikiran lagi, krn pingin bikin kue ini buat ntar lebaran..

ga tau lebaran disini mesti bikin kue kering kayak di Jakarta ga yaa ???



source : Fresh Woolworth Magazine

160 g shelled pistachios
2,5 cups plain flour
1 cups pure icing sugar, sifted
1,5 tsp baking powder
100 g almond meal
1 egg + 1 egg yolk
200 g butter, melted and cooled
pure icing sugar, extra


Preheat oven 160°C line 2 baking trays with non stick baking paper. Soak pistachios in boiling water in 3 minutes to loosen skin. Drain and transfer to clean tea towel. Rub well to remove skins. Process in small food processor until finely chopped.

Sift flour , icing sugar and baking powder together, stir ini almond meal and chopped pistachios. Wisk egg and egg yolk into melted butter. Pour into dry ingredient and stir untill mixture comes together.

Roll out one portion of dough at time untill 3 mm thick. Cut out using shaped cutter. Bake for 15 minutes until justpale golden. Cool on trays for 5 minutes then transfer to wire racks. While still warm, sieve over extra icing sugar to coat. Cool completely. Store in an airtight container for about 1 week.

Peach Cheesecake

Klu untuk cheesecake gak usah komentar lagi deh..

yummy...

Resepnya saya ambil dari webnya NCC.

Toppingnya saya pake thickened cream dicampur gelatin. Thanks Nana yg udah ngasi gelatin halal, hasil import dari Indonesia. Dihias buah peach kaleng.

Pengen bikin lagi aahhh..

Arancini

Arancini adalah rice ballnya orang Italy. Nasi yg dimasak dengan keju dan dibungkus dengan breadcrumb. Menggunakan beras aborio , yaitu beras yg biasa digunakan untuk risoto. Di supermarket sini banyak ditemukan beras jenis ini. Tp jika tak ada aborio rice, dapat diganti dengan beras yg pulen.
Resep ini saya dapat dari buku resep keju Kraft. Resep aslinya menggunakan bacon, untuk penggantinya saya pakai turkey salami.
Karena rasa dan aroma kejunya kuat sudah pasti digemari anak2. Ini benar2 ide cemerlang untuk bekal makan siang di sekolah
Resep dibawah ini untuk 30 buah Arancini dengan ukuran sebesar bola pingpong.

1 cup beras aborio
1 sdm minyak zaitun
20g butter
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 lembar salami/daging asap, potong kecil

6 buah jamur champignon

125g keju cheddar
4 sdm parmesan cheese (bisa di skip)
3/4 cup tepung terigu
2 telur, kocok
1/4 cup susu
garam
merica
tepung roti
minyak untuk menggoreng

1. Masak beras hingga matang pindahkan ke mangkuk besar
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega tumis salami dan jamur. Setelah matang campurkan kedalam nasi kemudian tambahkan keju. Aduk hingga rata tambahkan garam dan merica. Kemudian masukan ke dalam lemari es selama 2 jam
3. Keluarkan dari lemari es dan bentuk bola. Gulingkan ke dalam tepung kemudian telur lalu balut dengan tepung roti
4. Masukkan kedalam lemari es untuk bbrp jam atau semalaman.
5. Goreng hingga kekuningan

puding strawberry

Bahan :
500 ml air
300 gr gula pasir (kalo strawberry nya cukup manis bisa dikurangi)
2 bungkus agar agar
4 butir putih telur
200 gr strawberry
250 ml air

Caranya :

Blender strawberry dengan 250 ml air
Campur air 500 ml dengan gula dan agar agar, didihkan
Masukan strawberry yg sudah diblender, aduk sampai rata dan angkat.

Kocok putih telur sampai kaku
Campurkan larutan agar plus strawberry kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah. Jika adonan segera dituang kedalam cetakan maka akan membentuk lapisan terpisah antara busa dan puding (seperti yg saya buat). Jika ingin campuran puding dan busa merata , tanpa terbentuk lapisan teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai dingin

Vla

400 ml susu segar
2 sdm tepung custard
3 sdm gula

cara

Larutkan semua bahan kemudian didihkan sambil terus diaduk, begitu adonan mengental segera angkat.

Roti Goreng Ayam Jagung

Inspirasi resepnya dari blognya Mae tp aku pake dagingnya digiling halus dg food processor dan rotinya ditangkup. Si sulung komentar 'isinya kurang banyak' ..okey beib .. ntar ibu bikin lebih banyak.

Roti Goreng Ayam Jagung

8 lembar roti tanpa kulit potong 4 berbentuk segitiga
150g jagung pipil
200g dada ayam dicincang halus
daun bawang
2 kuning telur
250 ml susu cair
3 siung bawang putih
2 sendok tepung terigu
merica, gula, garam secukupnya

2 putih telur
Tepung panir kasar


Tumis ayam sampai berubah warna.

Campurkan susu, kuning telur, terigu aduk hingga rata

Setelah itu masukkan ke dalam tumisan ayam

Masukkan gula garam dan merica masak sampai meletup2 dan matang.

Penyelesaian:
Ambil selembar roti, oles dengan bahan isi kurang lebih satu sendok makan ratakan dan tutup dengan selembar roti lagi, setelah itu masukkan ke putih telur dan gulingkan di tepung panir kasar. Siap di goreng.

Mocha Hot Pudding

Klu winter begini kepengennya yg masuk mulut yg serba anget.
Bongkar-bongkar buku resep ketemu hot pudding yg keliatan yummy..
Aslinya resepnya menggunakan kurma, tp karena ga ada kurma di dapur saya mengganti dengan kismis.
Ternyata saudara saudara satu resep ini gak cukup u kami berempat, semuanya minta tambah...
Ternyata bukan penampilannya saja yg menggoda tapi rasanya memang uenaak.. dihidangkan pada saat masih hangat dengan aroma kopi dan brown sugar yg menggoda..

Mocha Hot Pudding

1 Cup self raising flour

1 tablespoon cocoa powder

1/2 cup caster sugar

6 fresh dates ( ga punya , sy ganti dg segenggam kismis)

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup milk

1 egg

75g butter , melted, cooled

cream or vanilla ice cream to serve

sauce

2/3 cup firmly packed brown sugar

1 tablespoon cocoa powder

1 1/3 cups boiling water

1 tablespoon instants espresso coffee powder

Preheat oven to 180 C. Grease four 1 1/4 cup capacity ramenkins (ramekins gw kegedean jadi enggak penuh jadinya)

Sift flour and cocoa into large bowl. Stir in caster sugar and dates. Whisk vanilla. milk egg and butter together in a jug. pour into flour mixture. Gently stir to combine. Spoon to ramekins

Make sauce. Combine brown sugar and cocoa in a bowl. Sprinkle over puddings. Dissolve coffee with boiling water, pour over each pudding

Bake for 30 to 35 minutes or until a skewer inserted halfway into puddings comes out clean. Serve with cream or ice cream

decadent triple chocolate cheesecake

This the most yummiest cake I ever made..soft, moist and very cheesy..

I've got the recipe from Philadelphia Kraft pack but I made just 2/3 portion of recipe and used 22cm pan.

Ingredients

• 3 x 250 g block Philadelphia cream cheese, softened
• 100g dark chocolate, melted
• 100g milk chocolate, melted
• 100g white chocolate, melted
• 40g dark chocolate, melted
• 40g butter, melted
• 1 cup plain chocolate biscuit crumbs (I used marie Regal)
• 1 cup thickened cream, whipped
• 2/3 cup caster sugar
• 1/4 cup hazelnut meal ( I used almond meal)
• 3 teaspoons gelatine, dissolved in 1/4 cup boiling water

Method

1. Combine biscuit crumbs, hazelnut meal, butter and chocolate and press into base of greased 24 cm (9") springform tin, chill
2. Beat cream cheese and sugar using electric mixer until smooth. Add gelatine mixture and beat untill well combined. Divided mixture evenly into 3 bowls. add quantity of melted chocolate to each bowls and mix until smooth. fold through a third of whipped cream into each mixture
3. Spoon mixture into prepared base, alternating between the three mixture untill all has been used. Lightly swirl mixture with skewer and shake to smooth. Refrigate 3 hours or overnight until set.

Oooh yuuumm.. I cant stand to another beat.