Martabak Telur Roti Paratha

Udara dingin ada salah satu alasan untuk ingin makan dan makan. Tidak seperti di Jakarta, semua tempat jajanan ada di sekitar rumah, disini satu2 nya penjual martabak telur yg sesuai dengan selera tempatnya jauh dari rumah. Udah perginya jauh, pulangnya dah keburu laper lagi.

Martabak telur a.k.a martabak mesir, salah satu favorite kami.
Teringat cerita Dita, dia bikin martabak telur dgn kulit dari roti paratha, kebetulan ada stok di kulkas. Saya biasanya pakai roti paratha untuk wrap bekal anak2 kesekolah. Disini banyak sekali ditemukan roti paratha hampir semua Asian atau Indian grocery menjual roti paratha.

Bahan Martabak :

• 4 buah roti paratha
• 6 buah telur
• 250 gr daging giling
• 1 bh bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 4 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdm bumbu kari
• 3 sdm mentega
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Saus :

• air 250 ml
• 3 sdm kecap
• 3 butir cabe rawit
• 1 sdm cuka
• 1 bh timun

Cara:

• Cincang bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis
• Masukan daging giling aduk hingga berubah warna, tambahkan 2 sdm air
• Masukan garam dan bumbu kari aduk hingga matang dan air kering, dinginkan
• Kocok telur kemudian masukan irisan daun bawang dan adonan daging giling, bagi adonan menjadi 4 bagian.
• Keluarkan roti paratha beku dan lepaskan plastik pelapisnya
• Giling sampai tipis
• Panaskan wajan berdiameter besar, masukan 1/2 sdm mentega
• Bentangkan roti paratha yg sudah digiling tipis, segera masukan daging dan lipat roti menyerupai amplop.
• Masak dengan api sedang. Setelah satu bagian matang, balik martabak. Pastikan bagian dalam (telur) sudah matang, kemudian angkat

Saus

• Didihkan air, masukan cabe rawit yg sdh diiris.
• Masukan kecap dan cuka. angkat
• Masukan timun yg sudah dipotong kecil kecil.

Yuuuk maaree disantap...:)

Savoury Chilli Muffins

Bbrp hari lalu seperti biasa harus ke rumah sakit untuk ngambil obat yg harus diminum rutin. Sambil nunggu obatnya kelar..sempat baca majalah womens daily, ketemulah resep ini. Sempat nyatat bahannya di hp. Karena bikinya cukup gampang tadi pagi langsung bikin.

2 cup tepung self raising (atau klu ga ada tepung biasa + 1sdt baking powder)

1 cup keju cheddar

200g jagung pipil

1/2 cup paprika (potong 1/2x1/2 cm)

1 cup susu segar

2 butir telur

100 gr mentega (lelehkan)

4 sdm saos sambel

1/2 cup keju permesan untuk taburan (bisa diskip)

1. Panas kan oven 200 C
2. Kocok lepas telur tambahkan susu dan mentega, sisihkan
3. Campur sisa bahan lain dalam mangkuk, aduk rata dan tuang bahan cair dan saos sambal aduk hingga rata.
4. Masukkan kedalam cetakan muffin yg sudah diolesi mentega
5. Taburi keju permesan
6. Bakar selama 20 menit.

untuk 18 muffin ukuran sedang

Arancini

Arancini adalah rice ballnya orang Italy. Nasi yg dimasak dengan keju dan dibungkus dengan breadcrumb. Menggunakan beras aborio , yaitu beras yg biasa digunakan untuk risoto. Di supermarket sini banyak ditemukan beras jenis ini. Tp jika tak ada aborio rice, dapat diganti dengan beras yg pulen.
Resep ini saya dapat dari buku resep keju Kraft. Resep aslinya menggunakan bacon, untuk penggantinya saya pakai turkey salami.
Karena rasa dan aroma kejunya kuat sudah pasti digemari anak2. Ini benar2 ide cemerlang untuk bekal makan siang di sekolah
Resep dibawah ini untuk 30 buah Arancini dengan ukuran sebesar bola pingpong.

1 cup beras aborio
1 sdm minyak zaitun
20g butter
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 lembar salami/daging asap, potong kecil

6 buah jamur champignon

125g keju cheddar
4 sdm parmesan cheese (bisa di skip)
3/4 cup tepung terigu
2 telur, kocok
1/4 cup susu
garam
merica
tepung roti
minyak untuk menggoreng

1. Masak beras hingga matang pindahkan ke mangkuk besar
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega tumis salami dan jamur. Setelah matang campurkan kedalam nasi kemudian tambahkan keju. Aduk hingga rata tambahkan garam dan merica. Kemudian masukan ke dalam lemari es selama 2 jam
3. Keluarkan dari lemari es dan bentuk bola. Gulingkan ke dalam tepung kemudian telur lalu balut dengan tepung roti
4. Masukkan kedalam lemari es untuk bbrp jam atau semalaman.
5. Goreng hingga kekuningan

Roti Goreng Ayam Jagung

Inspirasi resepnya dari blognya Mae tp aku pake dagingnya digiling halus dg food processor dan rotinya ditangkup. Si sulung komentar 'isinya kurang banyak' ..okey beib .. ntar ibu bikin lebih banyak.

Roti Goreng Ayam Jagung

8 lembar roti tanpa kulit potong 4 berbentuk segitiga
150g jagung pipil
200g dada ayam dicincang halus
daun bawang
2 kuning telur
250 ml susu cair
3 siung bawang putih
2 sendok tepung terigu
merica, gula, garam secukupnya

2 putih telur
Tepung panir kasar


Tumis ayam sampai berubah warna.

Campurkan susu, kuning telur, terigu aduk hingga rata

Setelah itu masukkan ke dalam tumisan ayam

Masukkan gula garam dan merica masak sampai meletup2 dan matang.

Penyelesaian:
Ambil selembar roti, oles dengan bahan isi kurang lebih satu sendok makan ratakan dan tutup dengan selembar roti lagi, setelah itu masukkan ke putih telur dan gulingkan di tepung panir kasar. Siap di goreng.