Kue Pukis Keju

Dua minggu lalu saya dapat pinjaman cetakan kue pukis dari seorang teman. Percobaan pada resep pertama yg saya dapat dari hasil googling kurang memuaskan. Mungkin proses fermentasi dari raginya belum sempurna saya udah buru2 menuang ke cetakan, rasanya waktu itu terlalu padet dan kurang manis.

Kali ini saya coba resep dari NCC Indonesia. Menurut saya rasanya jauh lebih enak dan lembut.

Saya tambahkan keju dibagian atas bbrp menit sebelum di angkat. Dan saya menambah bbrp tetes pasta durian kedalam adonan... hehe jadi ada wangi-wangi duriannya lah :)

Resep aslinya sepertinya porsinya banyak banget. Saya hanya  bikin separuh adonan dan menghasilkan 24 biji kue pukis  


Kue Pukis
source : NCC Indonesia

Bahan A:
50 gr      tepung terigu protein sedang

100 ml   air
11 gr      ragi instan (1 sachet)

Bahan B:
4 btr       telur utuh
4 btr       kuning telur
300 gr    gula pasir

Bahan C:
250 gr    tepung terigu protein sedang

 Bahan D:
400 ml   santan kental
1 sdm    mentega leleh
½ sdt     garam

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Kocok bahan B hingga kental, tuangi adonan A, aduk rata, masukkan juga bahan C aduk  rata.
3. Campur semua bahan D, tuangkan kedalam adonan. Aduk rata, diamkan selama 2 jam.
4. Panaskan cetakan kue pukis, tuangi adonan hingga tiga perempat penuh, biarkan sampai nampah berbuih dan berlubang-lubang, tutup cetakan hingga pukis matang. Angkat.

Creamy Mango Pavlova

Pavlova is meringue based dessert named after Russian ballet dancer Anna Pavlova . Its a meringue with crisp crust and soft. The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one hers tours to Australia and New Zealand in the 1920s.
The nationality of its creator has been a source of argument between the two nation for many years, but formal research indicates New Zealand as the probable source.
The dessert is a popular dish an important part of the national cuisine of both countries, and with its simple recipe, is frequently served during celebratory and holiday meals (wikipedia).

And today I made a creamy mango pavlova.. its very delicate, crispy crust outside dan chewy inside..:)

Creamy Mango Pavlova

Ingredients

• 4 egg whites
• 1 cup caster sugar
• 1 teaspoon white vinegar
• 2 cups thickened cream
• 2 manggo, sliced thinly

Method

• Beat egg whites in mediun bowl with electric mixer until soft peaks form
• Gradually add sugar, beat until sugar is dissolved
• Fold through white vinegar
• Cut a 25 cm circle of foil or parchment paper, place onto greased baking tray. Spread meringue evenly over parchment paper.
• Bake at 120 c for 1 hour
• Turn oven off, leave door closed allow pavlova to cool in the oven
• Carefully peel awal the parchment paper, place pavlova onto serving dish.
• Pure 1 mango
• Whip cream until firm peaks form, fold in mango. Spread over pavlova
• Decorate with remaining sliced mangoes.

Wajik

Lagi rapi rapi file file di laptop ketemu foto wajik yang dibuat setahun yang lalu. Secara saya memang penyuka makanan manis, maka wajik termasuk makanan yg tidak akan saya tolak jika disuguhi. Resepnya saya ambil dari Budi Boga.

Bahan:

700g beras ketan putih
200 g gula Jawa, sisir
75 g gula pasir
650 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
• Cuci beras ketan, rendam air selama 2 jam. Tiriskan

• Kukus ketan selama 30 menit atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat.

• Rebus gula pasir, gula jawa, santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.

• Tambahkan ketan ke dalam rebusan santan. Masak sambil di aduk-aduk hingga santan terserap habis. Angkat.

• Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat.

• Tuang adonan wajik ke dalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialas dengan plastic/daun pisang. Tekan dan ratakan. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan.

chocolate pancake

Tadi pagi sy bikin pancake ini. Ini sudah menjadi sarapan favorite kami terutama suami, bisa bolak balik nambah. Anak anak suka menaburi diatas dengan meses, atau whipped cream sementara suami suka dengan sirup maple atau hanya polos saja.

Thanks to mbak Wien yg sudah memberi inspirasi untuk resep ini.

Resep aslinya saya tulis dibawah ini, tapi untuk kami ber empat satu resep ini tidak cukup saya selalu membuat 2 atau 3 resep dan habis tak besisa

BAHAN :

75 gr terigu

1 sm coklat bubuk

1/2 st baking powder

1 btr kuning telur

2,5-3 sm gula pasir

100 ml susu cair

3 sm butter (cairkan)

1 btr putih telur

CARA :

Kocok putih telur sampai kaku.

Campur semua bahan dan aduk rata.

Masukkan putih telur, aduk perlahan.

Panaskan pan dengan api kecil, tuang adonan dan masak sampai terlihat gelembung-gelembung lalu balik, setelah matang segera angkat.

puding strawberry

Bahan :
500 ml air
300 gr gula pasir (kalo strawberry nya cukup manis bisa dikurangi)
2 bungkus agar agar
4 butir putih telur
200 gr strawberry
250 ml air

Caranya :

Blender strawberry dengan 250 ml air
Campur air 500 ml dengan gula dan agar agar, didihkan
Masukan strawberry yg sudah diblender, aduk sampai rata dan angkat.

Kocok putih telur sampai kaku
Campurkan larutan agar plus strawberry kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah. Jika adonan segera dituang kedalam cetakan maka akan membentuk lapisan terpisah antara busa dan puding (seperti yg saya buat). Jika ingin campuran puding dan busa merata , tanpa terbentuk lapisan teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai dingin

Vla

400 ml susu segar
2 sdm tepung custard
3 sdm gula

cara

Larutkan semua bahan kemudian didihkan sambil terus diaduk, begitu adonan mengental segera angkat.

Mocha Hot Pudding

Klu winter begini kepengennya yg masuk mulut yg serba anget.
Bongkar-bongkar buku resep ketemu hot pudding yg keliatan yummy..
Aslinya resepnya menggunakan kurma, tp karena ga ada kurma di dapur saya mengganti dengan kismis.
Ternyata saudara saudara satu resep ini gak cukup u kami berempat, semuanya minta tambah...
Ternyata bukan penampilannya saja yg menggoda tapi rasanya memang uenaak.. dihidangkan pada saat masih hangat dengan aroma kopi dan brown sugar yg menggoda..

Mocha Hot Pudding

1 Cup self raising flour

1 tablespoon cocoa powder

1/2 cup caster sugar

6 fresh dates ( ga punya , sy ganti dg segenggam kismis)

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup milk

1 egg

75g butter , melted, cooled

cream or vanilla ice cream to serve

sauce

2/3 cup firmly packed brown sugar

1 tablespoon cocoa powder

1 1/3 cups boiling water

1 tablespoon instants espresso coffee powder

Preheat oven to 180 C. Grease four 1 1/4 cup capacity ramenkins (ramekins gw kegedean jadi enggak penuh jadinya)

Sift flour and cocoa into large bowl. Stir in caster sugar and dates. Whisk vanilla. milk egg and butter together in a jug. pour into flour mixture. Gently stir to combine. Spoon to ramekins

Make sauce. Combine brown sugar and cocoa in a bowl. Sprinkle over puddings. Dissolve coffee with boiling water, pour over each pudding

Bake for 30 to 35 minutes or until a skewer inserted halfway into puddings comes out clean. Serve with cream or ice cream

Martabak Manis

Saya bener-bener rekomen resep martabak ini. Resep saya dapat dari blognya Uni Dewi Anwar.
Saya bener bener ketagihan, dengan isi meses, keju, kacang.. hmm bener2 yummy..
Secara di Melbourne ga ada abang abang jualan martabak, kalo pingin tinggal putar mixer, tunggu , bakar dan siap dinikmati sekeluarga. Bikin lagi ..lagi dan lagi..
Terakhir saya juga mencoba martabak ini dengan mengganti air dengan susu segar, dan hasilnya teksturnya lebih empuk.



Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan

Ketan Sarikaya

Ini salah satu masakan tradisional Indonesia. Belum jelas aslinya dari kota mana. Kalo aku menduga ya dari kampung halaman ku tercinta. Di Bukittinggi makanan ini dibuat pada saat pesta adat, misalnya lamaran, menaiki rumah baru, akikah dll. Pada bulan puasa ketan srikaya salah satu jenis makanan yg dijadikan sebagai hantaran untuk berbuka puasa dari menantu perempuan untuk mertuanya (maanta pabukoan)

Sarikaya

bahan :

200 gr gula merah , sisir400 ml air 3 lembar daun pandan 200 ml santan siap pakai 1/2 sdt garam 5 butir telur

cara

didihkan gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula merah larut, dinginkan, saring. Kocok lepas telur, masukkan larutan gula, garam, dan santan. aduk rata. Tuang ke dalam cawan mini, beri potongan daun pandan di atasnya, kukus selama 30 menit. Beri tutup panci lapisan kain supaya air tidak menetes. Dan jangan tutup panci terlalu rapat supaya ada rongga untuk uap air bisa keluar, sehingga permukaan srikaya bisa mulus..

Ketan

bahan :

300 gr beras ketan 150 ml santan siap pakai 1 sdt garam2 lembar daun pandan, potong potong

cara :

Aduk santan dan garam, sisihkan. Kukus ketan bersama daun pandan sampai setengah matang, angkat kemudian masukkan santan dan aduk sampai rata. Kemudian kukus kembali sampai matang

Nikmat sekali jika dihidangkan bersama teh telur (teh talua). Kalau yang satu ini sudah dapat dipastikan berasal dari ranah minang

Cara membuatnya :

Kocok telur bersama gula hingga kental (secara tradisional ini hanya dikocok dengan kocokan telur kecil yg muat dalam gelas kaki lima) kemudian siram dengan teh kental yg mendidih.

Beberapa orang cukup menikmati dengan cara ini, tp ada juga yg kemudian menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau susu kental manis..uuuu..sedaaap

Coklat Hias

Minggu lalu jam istirahat kantor, saya bela-belain pergi ke toko Titan di Jl. RS Fatmawati, jauh memang dr kantor saya, tapi karena pengen beli puff pastry merk Stella yg adanya cuman disitu ya sudah... saya tetap nekat kesana , naik busway sambung taksi.

Sampai disana setelah menemukan puff pastrynya, saya tergoda membeli coklat warna warni dan cetakannya yg lucu lucu. Kebayang Nadira & Nafisa akan senang bikin coklat hias sendiri.
Bener , sampai di rumah mereka minta langsung bikin, tp gak mungkin, secara klu dah pulang kantor saya dah tepar. Baru Sabtu pagi ini kita bikin. Nadira terutama, excited sekali, dia memang suka mengerjakan sesuatu yg detil- detil begini.


Dari hasil browsing dan baca buku pinjaman dari Shinta "kreasi coklat" by Peni Respati saya menemukan cara ngetim dan mencetaknya. Saya men-tim dengan metode dua panci.


Salah satu dari mold yg saya beli berbentuk lonceng, love dan burung. Ini sedikit mahal dari mold yg lain karena produk import. Dan dari bahan plastiknya lebih tebal dari keluaran lokal, hasil nya ini nih

Mold lain yg saya beli di Titan ada berbentuk Teddy Bear dengan balon. Mold ini lebih murah , hanya 9 rb rupiah, namun hasilnya cukup cantik.. Ada lagi mold lain yg saya beli berbentuk 'Pooh and friends" tp ga sempat ke foto , udah keduluan habiss..


Nah motif satu lagi hello kitty.. ini nemu ide dah sampe rumah ... pas ngeluarin perabotan masak ketemu cetakan puding anak anak ber bentuk hello kitty.. bisa niiih

Setelah rapi dan di bungkus satu persatu-persatu..Dira bilang gini " Mommy I wanna sell some to my friends.."... hahhh?...sampe sore aja Nadira bolak balik ke kulkas ngambil coklatnya, mana mungkin dia mau jual, hehehe..